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发源于清光绪年间 博望有家百年老字号
2019-01-23 11时45分58秒 来源:皖江在线 我来评论

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上图为陶贤霞在制作糕点

铁锅、土灶、土法手工制作,不添加任何色素和防腐剂,用这种方法制作酥糖等糕点已经125年了。由于用料讲究,做法地道,口味独特,这家位于博望镇老街、发源于清光绪年间百年老字号“林春和”不仅受到当地百姓的青睐,还声名远播到邻省的溧水、高淳、江宁、南京等地。1月4日,记者慕名来到这家百年老字号采访。

据“林春和”的第三代传人、今年已经78岁的林遵发说: “我小时候记得当时门头上的字号叫‘林春和’,一直沿用至今。爷爷出生在清朝光绪年间,他15岁做糕点,到现在已经延续了125年了。”

今年43岁的陶贤霞是林遵发的儿媳,她告诉记者: “我这一代已是‘林春和’的第四代了,我嫁到林家后,一直随公公婆婆制作糕点。”记者在她家作坊里看到,陶贤霞的公婆正在制作酥糖,一层麦芽糖,一层炒面粉,酥糖薄如蝉衣,记者尝了一口,薄片口感绵柔,甜而不腻。 “手工制作糕点工序非常多,像酥糖,至少有30道工序:选料、制作麦芽糖、蒸煮糯米、研磨、拌料、发酵、熬制、炒面粉、炒芝麻……最后加上桂花,再切块、包装。”陶贤霞说。

她家门店售卖的糕点至少有几十种。“从太爷爷那时起,酥糖、花生酥、卷心糖、交切、京果、桃酥、桂花糕、玉带糕、白玉片等配料和工艺一直未变。”陶贤霞说,我想申请“老字号”,同时申请非物质文化遗产和非物质文化遗产传承人,保护这120多年的中华精髓,不让其在我们这一辈失传。

记者 慕继平 通讯员 武正忠

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[编辑:戎小平]
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